Пэт Браун, доктор философии, был генеральным директором и основатель компании Impossible Foods Inc. и почетный профессор на кафедре биохимии в Стэнфордском университете. Браун соучредитель Публичной научной библиотеки, изобретатель ДНК-микрочипаи бывший исследователь Медицинского института Говарда Хьюза.

В 2009 году Браун взял 18-месячный творческий отпуск, во время которого он обдумывал, как провести остаток своей карьеры. Браун решил, что Крупнейшая в мире экологическая проблемаИ проблемой, на которую он мог оказать наибольшее влияние, было использование животных для производства пищи. Он организовал конференцию, чтобы привлечь внимание к этой проблеме. Но Семинар Национального исследовательского советапод названием “Роль животноводства в устойчивой глобальной продовольственной системе 21 века”, оказал минимальное влияние; вскоре после этого он решил, что лучший способ сократить животноводство – это предложить конкурирующий продукт на свободном рынке.

К концу своего отпуска Браун сформулировал первые шаги своего бизнес-плана и начал набирать небольшую команду ученых, чтобы точно определить почему мясо пахнет, обрабатывается, готовится и имеет вкус как мясо. Браун сказал, что у него была “догадка”, что ключ к уникальному вкусу мяса – это высокое содержание гема, железосодержащей молекулы в крови, которая переносит кислород и присутствует во всех живых организмах. Браун предположил, что если бы ему удалось получить большое количество гема из растительных источников, то он смог бы воссоздать вкус мяса животных.

Браун и небольшая группа первых сотрудников проверили эту догадку, выкапывая корни клевера, который в растительном царстве содержит большое количество гема. Я дошел до того момента, когда, хотя у меня было не так много данных, их было достаточно, чтобы пойти и поговорить с несколькими венчурными компаниями – которых в Кремниевой долине просто смехотворное количество – и попросить у них немного денег”, – рассказал Браун в интервью The Sunday Times. Браун привлек раунд серии А в размере 9 миллионов долларов от Khosla Ventures и основал компанию Impossible Foods в июле 2011 года. Браун и его команда провели пять лет, исследуя и разрабатывая Невозможный бургер, который появился в ресторанах в 2016 году. Компания Impossible Foods также работает над созданием растительных продуктов из свинины, курицы, рыбы и молочных продуктов, изготовленных без использования животных.